Tajine de cordero - vídeo receta

Este tajine de cordero es un plato muy suculento, aromático y especiado, con el que sacar todo el partido del cordero y con el que viajar en un solo guiso al Magreb. ¡Disfrútalo!.

Paso 1:

Para hacer este tajine de cordero, en primero lugar, pela y pica la cebolla en plumas, es decir, en tiritas finas. Pela también el ajo u pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas. Lava el limón, el tomate y pártelos en trozos gordos… más o menos, en octavos.

Paso 2:

Acercamos la base del tajine al fuego con un chorrito de aceite y coloca la cebolla y el ajo en el fondo, y por encima los trozos de cordero salados. Cierra el tajine y deja que se vaya haciendo a fuego muy suave.

Paso 3:

Añadimos un poco de caldo, muy poco. Espolvoreamos por encima la canela, la cúrcuma y el comino y colocamos entre los huecos del cordero los trozos de limón, de tomate y las aceitunas. Espolvoreamos todo por encima con una buena cantidad de cilantro bien picadito.

Ponemos también una poco de tomillo. Cerramos de nuevo el tajine y dejamos que se haga muy despacito durante 40 o 50 minutos. El tiempo de cocción total dependerá del tamaño de los trozos de cordero. Lo ideal es que pasados 40 minutos, abras el tajine (con cuidado de no quemarte) y pinches el cordero para ver qué tal va.

Presentación:

En cuanto la carne esté bien tiernecita, sirve tu tajine de cordero… ¡delicioso!

Sugerencia:

A la hora de haces este tajine de cordero no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios.