Salteado de calabaza y espinacas

Este salteado de calabaza y espinacas es una opción sanísima e ideal para el otoño. Además, la salsa de soja y los cacahuetes le dan un toque oriental riquísimo. Además, tanto la calabaza como las espinacas tienen un montón de propiedades buenísimas para nuestra salud, tanto vitaminas como minerales, y este plato es apto tanto para veganos como para vegetarianos, y todo aquel que quiera disminuir el consumo de carne puede añadir esta receta a su dieta habitual. 

Para preparar este salteado de calabaza y espinacas, solo tienes que seguir estos pasos: 

Paso 1. Picamos el diente de ajo, y la cebolla. 

Paso 2. Cortamos la calabaza en trocitos pequeños, al igual que el calabacín y el puerro.

Paso 3. En un wok o una sartén con un chorrito de aceite de oliva, ponemos primero el ajo picado, cuando comience a dorarse, añadimos la cebolla. 

Paso 4. Añadimos primero a la sartén los trocitos de calabaza, salteamos un par de minutos y echamos el puerro picado, removemos. Dejamos que se vayan cocinando y removemos de vez en cuando. Después añadimos los champiñones.

Paso 5. Pasados unos 10 minutos, bajamos el fuego a medio-bajo y añadimos las espinacas, el calabacín en daditos y un chorrito de salsa de soja. En un minuto estarán cocidos.

Paso 6. En el vaso de la picadora echamos los cacahuetes con un poco de miel y trituramos. 

Paso 7. Emplatamos y añadimos perejil picado por encima, y los cacahuetes triturados con miel por encima. Servimos con un poco de salsa de soja a un lado por si alguien quiere añadirle más. 

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