Rollitos de espárragos blancos con salmón

Las verduras en conserva en España son de una calidad extraordinaria… aun así, no dejes de comprar espárragos blancos si están en temporada. ¡Son tan sabrosos!. Una excelente manera de aprovecharlos y sacar todo su potencial, en un plato la mar de sencillo de hacer es con estos rollitos de espárragos blancos con salmón.

Paso 1:

Para hacer estos rollitos de espárragos blancos con salmón, lo primero que vamos a hacer es preparar los espárragos. Para ello, retira la parte más dura y leñosa. Una vez hecho esto, pela los espárragos con la ayuda de un pelador de verduras. Respeta las yemas, sin pelar, que son más tiernas, y a partir de ahí ve pelándolo, haciendo muy poquita presión al principio, y un poco más al final.

Paso 2:

Cuece los espárragos al vapor, con agua salada abajo, durante 20 o 25  minutos. Los espárragos, al final, deben quedar tiernos, pero un poquito enteros.

Paso 3:

Mientras se cocinan los espárragos, pica en aritos las aceitunas negras y ponlas en un bol. Cubre con vino dulce y déjalas macerando ahí hasta el momento de usarlas para tomen un poco de su sabor.

Paso 4:

Una vez que los espárragos blancos estén ya cocidos, deja que se atemperen.

Paso 5:

Mientras tanto, vamos con la salsa. Coloca el yogur en el vaso de la batidora de mano. Añade la nata, el ajo y el eneldo fresco. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba la salsa y ponla a punto de sal.

Paso 6:

Pica cebollino fresco y añádelo a la salsa.

Paso 7:

Para montar tu receta de rollitos de espárragos blancos con salmón, extiende el salmón ahumado y enrolla con él cada uno de los espárragos. Coloca un par de rollitos por plato si son de buen tamaño, o tres o si son más pequeños. A un lado, coloca una lágrima de salsa y esparce por encima las aceitunas negras escurridas.

Presentación:

Sirve inmediatamente estos rollitos de espárragos blancos con salmón. Coloca en una bonita salsera el resto de tu salsa, para que cada comensal ponga más si quiere. ¡Sano y delicioso!.

Sugerencia:

A la hora de hacer estos rollitos de espárragos blancos con salmón, apuesta por el salmón ahumado de la nueva línea de productos gourmet de DIA, DELICIOUS.

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