Pannacotta de chocolate express

La panna cotta es uno de los postres de origen italiano más conocidos, elaborado a base de nata, azúcar y gelatina. La traducción literal de ‘panna cotta’ del italiano es ‘nata cocida’, ya que la técnica de preparación consiste en hervir lanata. Esta panna cotta de chocolate expresses una de las variantes de la receta tradicional bastante fácil y rápida de preparar, con una textura suave y muy cremosa... solo hay que resistir y esperar a que salga de la nevera.

 

Paso 1.-

Hidratar las hojas de gelatina con agua.

 

Paso 2.-

Poner la nata con la leche en un cazo, añadir el azúcar, la sal y la vaina de vainilla (o azúcar avainillado) abierta longitudinalmente. Calentar, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar infusionar unos 10 minutos.

 

Paso 3.-

Trocear el chocolate y ponerlo a derretir al baño maría, o en el microondas.

 

Paso 4.-

Colar la mezcla de nata e incorporar las hojas de gelatina escurridas. Remover con cuidado para disolverlas hasta que le mezcla esté homogénea.

 

Paso 5.-

Repartir en 4-5 moldes limpios. Llevar a la nevera hasta que cuaje, como mínimo dos horas.

 

Paso 6.-

Desmoldar con ayuda de un cuchillo que mojaremos en agua tibia y servir con la mermelada de fresas o frutos rojos.