Muffins de manzana

Si empiezas bien el día… nada podrá pararte. De modo que dedica un rato del domingo a preparar estos muffins de manzana para poder empezar el lunes con un desayuno de campeones, sano y casero. ¡Delicioso!.

Paso 1:

Para hacer estos muffins de manzana, lo primero que debes hacer es cascar los huevos de uno en uno en un bol grande. Añade el azúcar y bate enérgicamente con la ayuda de unas varillas manuales o de unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea, blanquecina y espumosa, que habrá doblado su volumen.

Paso 2:

Pela las manzanas, córtalas por la mitad y retira el corazón.

Pica las manzanas en daditos menudos y rocíalos con un poco de zumo de limón.

Añade las manzanas a la mezcla de huevos.

Paso 3:

Tamiza la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Tamizar no es más que pasar la harina por un colador de trama fino, tamiz o cedazo para que quede más suelta y aireada. Se trata de un paso muy habitual en repostería que da lugar a postres y, sobre todo bizcochos, más esponjosos.

Paso 4:

Una vez tamizada la harina junto con la levadura y el bicarbonato ve añadiéndola poco a poco a la mezcla de húmeda de huevos, azúcar y manzana.

Paso 5:

Añade, por último, la mantequilla fundida y mezcla todo con la ayuda de una espátula de silicona hasta obtener una masa homogénea.

Paso 6:

Dispón sobre un molde de magdalenas o muffins unas capsulitas de papel para magdalenas y rellénalas con la masa hasta tres cuartos de su capacidad.

Paso 7:

Mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 200°C y hornea durante 25 minutos.

Paso 8:

Mientras se hornean tus muffins de manzana, vamos con la decoración. Sin pelar, parte la manzana que tienes reservada para la decoración en cuartos. Retira el corazón y parte lámina bien finitas. Puedes hacerlo con un cuchillo o, mejor aún, con una mandolina.

Paso 9:

Saca tus muffins de manzana del horno y coloca sobre cada uno una rodajita de manzana y pinta inmediatamente con mermelada de melocotón.

Paso 10:

Vuelve a meter en el horno durante 5 minutos. Pasado este tiempo, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Presentación:

Sirve tus muffins de manzana en una bonita bandeja… servirán para desayunar, para la merienda, de postres o para tomar un bocado dulce y casero en cualquier momento.

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