Dorada a la sal - vídeo receta

Dorada a la sal. Una receta sencilla pero muy sabrosa… sana, ligera, fácil de hacer… ¿qué más se puede pedir? La clave para hacer un buen pescado a la las es controlar el tiempo del horno, que variará en función del tamaño del pescado.

Paso 1:

Para hacer esta dorada a la sal, lo primer que debes hacer es encender el horno a 220°C para que vaya tomando temperatura.

Paso 2:

Mientras el horno se va calentando, prepara la sal. Pon toda la sal en un bol y empieza a humedecerla. Trabájala con la mano para que se apelmace y ve añadiendo agua muy poco a poco.

Paso 3:

Pon un lecho de sal sobre una bandeja de horno. Coloca la dorada encima y cúbrela con el resto de la sal, asegurándote de que queda completamente cubierta.

Paso 4:

Compacta la montaña de sal con la dorada dentro con la ayuda de las manos.

Paso 5:

Hornea la dorada a la sal durante 30 minutos. Pasado este tiempo, sácala del horno y rompe la costra de sal.

Presentación:

Sirve los lomos de la dorada ya limpios, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Con este plato de dorada a la sal… levitarás.

Truco:

Es muy importante que hayas comprado la dorada ya preparada para la sal, es decir, muy cerrada. Una dorada preparada a la sal está entera, con cabeza incluida, y tan solo tiene una pequeña incisión por debajo, por donde se extraen sus entrañas. Es importante que sea así para que no suelte sus jugos y para que no entre sal.