Conejo al chocolate especiado
- Conejo (400 gr)
- Ajo (1 diente)
- Cebollitas francesas (4 uds)
- Brandy (75 ml)
- Caldo de carne (75 ml)
- Canela en rama (1 rama)
- Canela molida (1/4 cucharadita)
- Pistachos (50 gr)
- Ajo (1 diente)
- Cayena (en polvo 1/4 cucharadita)
- Ajo seco molido (1/4 cucharadita)
- Perejil seco
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Conejo (800 gr)
- Ajo (2 dientes)
- Cebollitas francesas (8 uds)
- Brandy (150 ml)
- Caldo de carne (150 ml)
- Canela en rama (1 rama)
- Canela molida (1/2 cucharadita)
- Pistachos (100 gr)
- Ajo (2 dientes)
- Cayena (en polvo 1/2 cucharadita)
- Ajo seco molido (1/2 cucharadita)
- Perejil seco
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Conejo (1 kg 200 gr)
- Ajo (3 dientes)
- Cebollitas francesas (12 uds)
- Brandy (225 ml)
- Caldo de carne (225 ml)
- Canela en rama (1 rama)
- Canela molida (1 cucharadita)
- Pistachos (150 gr)
- Ajo (3 dientes)
- Cayena (en polvo 1 cucharadita)
- Ajo seco molido (1 cucharadita)
- Perejil seco
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Pimienta negra
El chocolate en la cocina salada, bien utilizado, es un ingrediente sorprendente que aporta resultados fantásticos. ¿Te animas a probarlo con este conejo al chocolate especiado? Es una manera distinta de comer conejo pero tan apetitosa que seguro que la incorporas a tu recetario habitual. Lo ideal es que uses un chocolate negro con bastante porcentaje de cacao para asegurarte de que la salsa sea lo más intensa y deliciosa posible.
Paso 1:
Pela las cebollitas francesas. Pela los dientes de ajo y pícalos en brunoise, es decir, en daditos pequeños.
Paso 2:
A continuación, trocea el conejo y sazónalo en crudo con sal y pimienta. Después, echa aceite en una sartén honda o en una cazuela y ponla a fuego alto. Cuando el aceite se caliente, echa los trozos de conejo para freírlos. Cuando estén dorados por todas sus caras, sácalos y resérvalos.
Paso 3:
Sin retirar la sartén del fuego, rehoga en ese mismo aceite las cebollitas francesas. Cuando empiecen a ponerse transparentes, agrega el ajo picado, la cayena en polvo, la rama de canela, la canela molida, el ajo en polvo y, tras darle un par de vueltas, vuelve a incorporar el conejo.
Paso 4:
Vierte el brandy en la sartén y deja reducir ligeramente para que se evapore el alcohol. A continuación, cubre los ingredientes con el caldo de carne, baja a fuego medio y deja cocer durante media hora.
Paso 5:
En un mortero, maja los pistachos pelados con un poco de aceite, perejil picado y el diente de ajo hasta conseguir una mezcla homogénea pero con textura marcada. Agrega la mezcla de majado al conejo y deja que se siga cocinando durante aproximadamente 15 minutos más.
Paso 6:
Retira la cazuela del fuego, añade el chocolate troceado y remueve bien para que se derrita y se ligue la salsa. Cuando quede homogénea, brillante y untuosa, es que ya está listo para servir.
Presentación:
Sirve tu conejo al chocolate especiado recién hecho y llévalo a la mesa mientras esté aún humeante. Puedes decorar el plato con una ramita de canela para realzar su delicioso sabor a especias.
Sugerencia:
Para que la salsa de este conejo al chocolate especiado resulte lo más densa, sabrosa e intensa posible, utiliza el chocolate negro de la marca Delicious de DIA. La calidad del plato está garantizada.
