El bocata de calamares se lleva toda la fama pero, ¿has probado otro tipo de bocatas con pescado rebozado? Pues prueba este bocata de bacalao con mayonesa de encurtidos y acompáñalo de una cerveza bien fría para conseguir una cena excelente.
Paso 1:
Asegúrate de que tu cuchillo esté bien afilado antes de empezar con el corte, para asegurarte de que secciona la carne del pescado y no la aplasta. Corta el bacalao en trozos o tiras de tamaño mediano, que resulten fáciles de comer de un bocado.
Paso 2:
Casca el huevo en una superficie diferente al recipiente en el que lo vas a verter y échalo dentro de un bol grande. A continuación, bátelo con ayuda de un tenedor o unas varillas.
Paso 3:
Tamiza la harina con ayuda de un cedazo o un colador de malla fina y mézclala con la levadura. Añádelo todo al bol del huevo.
Paso 4:
Echa en el bol un chorrito de aceite de oliva, un buen chorro de cerveza, el ajo seco y el perejil.
Paso 5:
Bate los ingredientes que se encuentran en el bol hasta conseguir una masa uniforme y lisa. Si ha quedado muy líquida, añade un poco más de harina; si por el contrario ha quedado demasiado espesa, incorpora un poco más de cerveza.
Paso 6:
Añade aceite de girasol a una cazuela honda o un cazo mediano hasta llegar a la mitad de su capacidad. Pon la cazuela a fuego alto hasta que el aceite alcance una temperatura elevada, adecuada para freír.
Paso 7:
Pasa los trozos de bacalao por el rebozado del bol y escurre en los bordes el exceso de masa.
Paso 8:
Fríe el bacalao por tandas sin dejar que se peguen entre ellos. Mantenlos en el aceite hasta que cojan un bonito color dorado. A continuación, saca el bacalao con una espumadera y deja escurrir sobre papel absorbente.
Paso 9:
Pica muy finamente los pepinillos en vinagre escurridos y las alcaparras, también escurridas. Añádelos a un recipiente e incorpora la mayonesa y la mostaza a la antigua. Mézclalo todo hasta que quede homogéneo.
Presentación:
Abre el pan de bocadillo por la mitad y unta con salsa por ambas caras. Coloca los pedazos de bacalao bien alineados y a disfrutar de tu bocata de bacalao con mayonesa de encurtidos.
Sugerencia:
Las latas de cerveza DIA tienen el equilibrio justo entre amargor y suavidad para resultar un ingrediente excelente para el rebozado de este bocata de bacalao con mayonesa de encurtidos. ¡Y también es un acompañamiento estupendo!