Arroz en calabaza

Esta receta de arroz en calabaza es tan original como rica y nutritiva, y resulta un plato muy otoñal, y también muy apropiado para Halloween. Además, lleva un montón de verduras, así que es una opción muy interesante para que los más pequeños de la casa se empiecen a aficionar a comer vegetales. Ya verás como les va a encantar. 

Para preparar esta receta de arroz en calabaza, solo tienes que seguir estos pasos: 

Paso 1. Hacer un corte a las calabazas en la parte superior, a modo de tapadera, y retirar las pepitas con una cuchara. Si el hueco resultante para rellenar fuera demasiado pequeño, se raspa alrededor un poco de carne, que, cortada en daditos se agregará después a las verduras del arroz para el relleno.

Paso 2. En un cuenco, agregar 250 gr de arroz largo, medio litro de caldo de pollo, sal, y cocinarlo en el microondas durante 10 minutos.

Paso 3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Añadir un trozo de canela en rama, una cucharada sopera de jengibre molido, una cucharadita de cayena molida, una cebolla picada, 80 gramos de apio, 150 gramos de judías verdes y añadimos un poquito de sal. Incorporamos la calabaza troceada, 300 gr de tomate entero pelado, e incorporamos el arroz que hemos cocinado al microondas. Añadimos sal y pimienta y removemos bien para que se mezclen todos los sabores mientras salteamos. 

Paso 4. Rellenamos de arroz con verduras las calabazas, y las cerramos con las tapaderas. Para evitar que se nos abran, se atan las calabazas con un hilo de cocina. Las introducimos en un wok o sartén, agregamos agua hasta 1/3 de su capacidad y colocamos encima una cesta para cocer al vapor. Introducimos dentro las calabazas y tapamos. 

Paso 5. Cuando el agua comience a hervir, se reduce el fuego y se cuecen las calabazas al vapor durante 1 hora. Si fuera necesario, se añade más agua. 

Paso 6. Emplatamos las calabazas destapadas, añadimos un poco de perejil picado por encima, y ya está listo para comer. 

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